MANGO CHUTNEY

Com origem na Índia, o chutney ganhou fama devido à divulgação boca a boca feita por viajantes e o mango chutney se transformou em acompanhamento bastante usado para os pratos indianos apresentados em todo o mundo.  

Eu acompanho carnes grelhadas e peixes. Eu considero indispensável ter sempre um vidro de Mango Chutney na geladeira. 

Faça uma calda grossa com 2  litros de vinagre  1 e ½ Kg de açúcar mascavo.

Junte os seguintes ingredientes picados em pequenos quadrados:

2 Kg de polpa de manga verde

4 c.s. de sal

1 Kg de polpa de mamão verde

½ Kg de cebola

½ Kg de tomate verde sem sementes

½ Kg de uva passa

½ xícara de gengibre

1/4 de xícara limão picado com casca

6 dentes de alho picados

1 c.s. de pimenta malagueta

Faça uma trouxa com : canela pau, coentro semente , cravo.

Cozinhe em fogo brando até amaciar todos os ingredientes.