B L I N I S

Tradicionalmente serve-se blinis com caviar em creme fraiche.

Pra variar, ou para quem preferir, sirva com o mesmo
creme fraiche e salmão defumado.

Também doce fica bom. A receita da blinis é a mesma.
Fiz um creme com nozes e amêndoas e enfeitei com nozes.

MASSA :

20 g. fermento biológico

½ litro de leite morno

50 g. de farinha de trigo peneirada

Misturar e deixar descansar em lugar morno por 2 horas

Junte 250 g. de farinha de trigo peneirada , 4 gemas , 300ml de leite morno e uma pitada de sal.

Misture bem os ingredientes sem exagerar.

Juntar no último momento 4 claras em neve e 100ml de creme de leite batido.

Descansar por 35 minutos.

Faça crepes pequenos.

Pra quem não consegue encontrar creme fraiche vai uma receita para adequar e não deixar de fazer:

CRÈME FRAÎCHE

2 xícaras de creme de leite fresco e batido em picos firmes.

1/2 xícara de iogurte natural

1/3 de xícara de açúcar (para receitas doces)

OU 1 colher de chá de sal (para receitas salgadas)